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Novella

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Alcune immagini della lavorazione del latte per la
produzione della Novella.

Questo procedimento di lavorazione è lo stesso usato per la produzione della ricotta,
cambia solo la materia prima:
per la Novella viene usato il latte anziché il siero di latte.

La Novella Bufalcioffi si trova nei seguenti formati: