Novella
Alcune immagini della lavorazione del latte per la
produzione della Novella.
Questo procedimento di lavorazione è lo stesso usato per la produzione della ricotta,
cambia solo la materia prima:
per la Novella viene usato il latte anziché il siero di latte.
La Novella Bufalcioffi si trova nei seguenti formati:
- La Novellina da 300 gr. contenuta in una fustella piccola.
- La Novella scolapasta nel formato grande da circa 2 Kg.